PORTES GRATIS POR PEDIDOS SUPERIORES A 50 € - ENTREGA 24/48H -
Autovía A-601 Salida km 91, Tabanera la Luenga (Segovia)

Chorizo de Cantimpalos I.G.P

"De la matanza casera a la marca de calidad"

Tierra de sabor
Cantimpalos

Disfruta del verdadero sabor del Chorizo de Cantimpalos I.G.P.

El Chorizo de Cantimpalos es un producto embutido, curado, elaborado a partir de carnes frescas de cerdo graso a las que se adicionan sal y pimentón como ingredientes básicos y a las que también se puede añadir ajo y orégano, sometidas a un proceso de secado-maduración.

Los orígenes del chorizo de Cantimpalos I.G.P

Los orígenes de la industria chacinera en Cantimpalos son la matanza casera, donde de manera muy rustica se elaboraban en cada domicilio embutidos, inicialmente para el autoconsumo, pero que posteriormente, ante el exceso de producción, se empezó a comercializar.

De esta manera, existen testimonios del siglo XIX donde productores locales de Cantimpalos viajaban hasta Madrid a vender sus chorizos.

Inicialmente lo hacían cargando sus embutidos a lomos de mulas, con las que viajaban hasta Villalba donde hacían el trasbordo al tren hasta Madrid.

No fue hasta 1888 cuando el tren llegó a Segovia y por tanto facilitaba su traslado hasta Madrid para su comercialización, donde ya el chorizo de Cantimpalos empezó a ganar fama.

Nuestro chorizo de Cantimpalos I.G.P. se elabora siguiendo las tradiciones centenarias de la región.

Ingredientes y Características

Características del

Chorizo de Cantimpalos I.G.P.

Humedad entre el 20% y el 40%.
Grasa sobre extracto seco: Máximo 57%
Proteína sobre extracto seco: Mínimo 30%
Hidroxiprolina sobre extracto seco: Máximo 0,5%
Cloruros, expresados como cloruro sódico sobre extracto seco: Máximo 6%
pH entre 5,0 – 6,0
Hidratos de carbono totales expresados como % glucosa sobre extracto seco: Máximo 1,5 % en los formatos Sarta y Achorizado, y máximo 3% en formato Cular

La Venta Tabanera

En La Venta Tabanera nos especializamos en la venta de chorizo de Cantimpalos I.G.P., un producto de alta calidad y sabor excepcional.

Autovía A-601 Salida km 91, Tabanera la Luenga (Segovia)
Lunes - viernes 9:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00
Portes gratis
Pedidos superiores a 50 €
Entrega 24-48H
Desde la fecha del pedido
Ir al contenido